Kaip išsirinkti virėjo peilį: išsamus vadovas

• Virtuvės šefo peilis yra universalus įrankis, kurį dažniausiai renkatės virtuvėje.
• Jei pasirinksite kokybišką ir mažai priežiūros reikalaujantį daiktą, jis tarnaus daugelį metų.
• Skirtumą pastebėsite iš karto, nes pjaustyti ir pjaustyti virtuviniu peiliu bus daug lengviau.

• Idealus kokybiškų virėjo peilių kietumas turėtų būti 52-56 HRC. Šis lygis užtikrina idealią aštrumo ir atsparumo dilimui pusiausvyrą, todėl peiliai ilgai tarnauja ir patikimai veikia kasdienio naudojimo metu.
• Japoniški peiliai damaskinio plieno HRC yra didesnė nei 60.
• Šiuolaikinio peilių plieno kietumas siekia 64-68 HRC.
• Kartu kuo kietesnis peilis, tuo jis trapesnis. Todėl labai kieti peiliai puikiai tinka subtiliam darbui (pavyzdžiui, žuvies filė), bet lengvai pažeidžiami pjaustant kaulus.

Aukščiausios klasės stalo įrankių meka yra Vokietijos miestas Solingenas, kuris taip pat yra tarptautiniu mastu saugoma kilmės vietos nuoroda ir registruotas prekės ženklas. Juo gali būti žymimi tik tie stalo įrankiai, kurie buvo apdoroti ir baigti gaminti pagal visus pagrindinius gamybos procesus Zolingeno pramoninėje zonoje.

Pagrindiniai gamintojai, kurie jau kelis šimtmečius tęsia šią stalo įrankių tradiciją, yra Zwilling, Wüsthof arba Güde Solingen. Kiti labai vertinami virtuvės peiliai: Victorinox, Kaltiniai, Dellinger arba Lion Sabatier.