Jo reikia viskam, kas prasideda svogūnų kepinimu ir baigiasi sodriu padažu. Mėsai su vynu, daržovių kariui ir naminiam pomidorų padažui. Nes Žemas puodas yra žemesnis už klasikinį virimo puodą ir turi platesnį dugną, todėl jame lengviau maišyti, padažas greičiau sutirštėja, o mėsa gražiai apskrunda prieš ją užpilant.
Jei namuose turite tik aukštus virimo puodus ir keptuves, jums trūksta būtent šio universalaus pagalbininko. Žemas puodas idealiai tinka lėtam virimui, troškinimui, kepimui ir patiekimui. Paprasčiau tariant – jei norite, kad maistas būtų sultingas, kvapnus ir tikras, be žemo puodo neišsiversite.
Puodai – lėto virimo ir troškinimo meistrai
Populiariausi žemi puodai pagal mūsų klientų įvertinimus
Palyginkime
Žemas puodas prieš virimo puodas
Ar reikia išgarinti, sumažinti ar pakepinti? Pasirinkite žema puodą.
- Platesnis dugnas ir žemesnės sienos.
- Idealiai tinka patiekalams, kuriuose norite dirbti su intensyviu skoniu – padažais, ragu, daržovių mišiniais arba troškinta mėsa.
- Dėl didelio ploto maistas geriau apkepamas, o skysčiai greičiau sumažėja. Puikiai tinka ten, kur reikia išgarinti vandenį ir sutelkti skonį. Jį lengviau maišyti ir patiekti, o jei medžiaga leidžia, jis taip pat tinka kepti orkaitėje.
Ar verdote vandenyje, ilgą laiką ar didesniame tūryje? Virimo puodas – tai jūsų garantija.
- Siauresnis dugnas ir aukštos sienos.
- Geriausiai tinka virti didesnį skysčių kiekį – sriubas, sultinius, makaronus, bulves arba troškinius su didesniu padažo kiekiu.
- Aukštos sienelės padeda išlaikyti temperatūrą ir garus, todėl skystis be reikalo neišgaruoja. Idealiai tinka, kai norite ingredientus labiau švelniai pavirti, nei intensyviai apkepinti.
Kokią žemo puodo medžiagą pasirinkti?
- Idealiai tinka kasdieniam gaminimui – nuo mėsos apkepinimo iki lėto troškinimo ar padažų redukavimo.
- Jis yra patvarus ir tinkamas naudoti orkaitėje.
- Prieš verdant būtina leisti žemam puodui įkaisti ir įpilti šiek tiek riebalų – nerūdijantis plienas natūraliai neturi nelipnaus paviršiaus, todėl be to maistas gali prilipti.
- Puikiai tinka švelnesniems patiekalams – grietinėlės padažams, daržovių mišiniams ar rizotui.
- Paprastai jis turi nelipnią dangą, kuri palengvina gaminimą ir plovimą bei leidžia paruošti patiekalą su minimaliu riebalų kiekiu.
- Jo negalima naudoti aukštoje temperatūroje, todėl jis netinka orkaitėje ir netinka staigiam kepimui ar flambiravimui.
- Išskirtinai patvari medžiaga, ilgaamžiškumas – idealiai tinka kasdieniam gaminimui be kompromisų.
- Nelimpantis paviršius leidžia gaminti naudojant minimalų kiekį riebalų ir lengvai valomas.
- Tinka naudoti orkaitėje ir atsparus įbrėžimams.
- Didesnė įsigijimo kaina, kuri atitinka kokybę ir ilgaamžiškumą.
- Geriausias pasirinkimas ruošiant nuoširdžius troškinius.
- Puikiai išlaiko šilumą.
- Tinka ne tik viryklei, bet ir orkaitei.
- Atrodo taip gerai, kad galima iškart patiekti.
- Jis sunkus, todėl reikia būti labai atsargiems jį naudojant.
- Puikiai tinka patiekalams, kuriems svarbi absoliuti temperatūros kontrolė – pavyzdžiui, padažų redukcijai, karamelei, olandų padažui ar subtiliems žuvies patiekalams.
- Varis labai greitai ir tolygiai praleidžia šilumą, todėl visas žemo puodo paviršius reaguoja akimirksniu.
- Dauguma varinių žemų puodų turi nerūdijančio plieno vidinį sluoksnį, kad būtų saugus kontaktas su maistu.
- Tačiau atminkite, kad varinis puodas yra brangesnis, jį reikia reguliariai prižiūrėti ir jis neveikia su indukcine kaitlente – nebent jo dugnas būtų specialiai pritaikytas.
Kokio dydžio turėtų būti žemas puodas?
- 2–3 litrai: padažams, garnyrams arba greitai vakarienei dviem.
- 4–5 litrai: idealus universalus variantas šeimos virtuvei.
- 6 litrai ir daugiau: didelei šeimai, svečiams arba maisto ruošimui atsargai.
Populiariausi nerūdijančio plieno žemi puodai pagal mūsų klientų įvertinimus
Kodėl žemo puodo negalima pakeisti virimo puodu?
Tiesiog todėl, kad virimo puodas tinka virti, o žemas puodas – apkepimui, redukavimui, troškinimui arba kepimui. Virimo puode su aukštomis sienelėmis natūraliai laikosi garai ir drėgmė, kurie labiau trukdytų kepant riebalus arba redukuojant padažą – padažas liks skystas, be tekstūros ir skonio. Žemas puodas, priešingai, dėl plataus dugno ir žemesnių sienelių leidžia garams išeiti, skystis koncentruojasi, o skoniai susijungia. Ir būtent tame slypi skirtumas.
5 protingi patarimai:
Kaip išnaudoti žemą puodą maksimaliai
- Virkite be dangčio, jei norite sumažinti padažą. Žemas puodas turi platų dugną ir žemas sieneles, todėl leidžia greitai išgaruoti skysčiams. Idealiai tinka padažams, ragu arba patiekalams, kuriuose norite intensyvaus skonio ir tirštos tekstūros.
- Uždenkite dangčiu, jei troškinate. Priešingai, lėtai troškinant mėsą, ankštinius augalus ar daržoves, naudokite žemą puodą su dangčiu – jis išlaikys drėgmę viduje ir užtikrins, kad maistas išliks sultingas net ir be didelio skysčio kiekio. Dangčio be reikalo neatidenkite, nes taip sutrikdysite ir pratęsite troškinimo procesą.
- Pradėkite didesne galia, baigkite lėtai. Pirmiausia apkepkite mėsą ar daržoves aukštesnėje temperatūroje, tada sumažinkite ugnį ir pereikite į troškinimo arba lėto virimo fazę.
- Naudokite žemą puodą kepimui orkaitėje. Jei jis pagamintas iš tinkamos medžiagos (pvz., ketaus, nerūdijančio plieno), galite be baimės naudoti jį orkaitėje – pavyzdžiui, kepti makaronus, lazaniją ar vištieną grietinėlės padaže.
- Naudokite žemą puodą ir patiekimui. Stilingi ketaus arba emaliuoti žemi puodai puikiai atrodo tiesiai ant stalo, o maistas juose ilgai išlieka šiltas.
Kokybiški ketaus žemi puodai
Žemų puodų prekės ženklai, kuriais galima pasikliauti
Fissler – kokybiški vokiški žemi puodai su patvaria konstrukcija, tvirtu dugnu ir praktiškomis detalėmis. Puikiai tinka kasdieniam gaminimui.
Ruffoni – rankų darbo variniai žemi puodai iš Italijos. Išskirtinis šilumos laidumas ir meistriškumas paverčia gaminimą malonumu.
Alessi – dizaino prekės ženklas, jungiantis funkcionalumą su estetika. Idealiai tinka tiems, kurie nori gaminti stilingai ir originaliai.
Zwilling – universalūs puodai su vokišku tikslumu. Siūlo platų medžiagų ir dizaino pasirinkimą kiekvienai virtuvei.
Ruffoni – rankų darbo variniai žemi puodai iš Italijos. Išskirtinis šilumos laidumas ir meistriškumas paverčia gaminimą malonumu.
Alessi – dizaino prekės ženklas, jungiantis funkcionalumą su estetika. Idealiai tinka tiems, kurie nori gaminti stilingai ir originaliai.
Zwilling – universalūs puodai su vokišku tikslumu. Siūlo platų medžiagų ir dizaino pasirinkimą kiekvienai virtuvei.
Kokybiški variniai žemi puodai
DUK
Dažniausiai užduodami klausimai
Kam labiausiai tinka žemas puodas?
Žemas puodas idealiai tinka troškinti, kepti, lėtai virti, gaminti padažus ir patiekalus „viename puode“. Dėl žemesnių sienelių ir plataus dugno jis leidžia tolygiai įkaisti ir greičiau išgarinti skysčius.
Ar galiu žemame puode kepti orkaitėje?
Taip, jei žemas puodas tinka naudoti orkaitėje. Ketaus, emaliuoti ir nerūdijančio plieno žemi puodai be plastikinių dalių taip pat idealiai tinka kepti orkaitėje.
Koks žemas puodas geriausiai tinka padažams gaminti?
Padažams geriausiai tinka žemas puodas su nelimpančia danga arba nerūdijančio plieno puodas su storu daugiasluoksniu dugnu – jis užtikrins tolygų kaitinimą be pridegimo.
Kokio dydžio žemas puodas man įsigyti?
Padažams ir patiekalams 2 asmenims gaminti pakaks 2–3 litrų. Įprastai šeimai idealiai tinka 4–5 litrai. Didesnės talpos prireiks gaminant atsargoms arba daugiau žmonių.
Kuo žemas puodas skiriasi nuo keptuvės ar puodo?
Nuo keptuvės jis skiriasi aukštesnėmis sienelėmis ir dangčiu, o nuo puodo – žemesniu profiliu ir platesniu dugnu. Žemas puodas apjungia abiejų privalumus – leidžia ir kepti, ir lėtai virti viename inde.