Ar jums tikrai reikia specialaus kumpio peilio, ar galite išsiversti su tuo, ką turite po ranka? Jei mėgstate tikslius, plonus ir tolygius griežinėlius, kurie puikiai išryškina mėsos tekstūrą ir skonį, atsakymas aiškus. Tinkamai parinktas kumpio peilis tinka ne tik sūdytų ir virtų kumpių, tokių kaip "Jamón ibérico", "Prosciutto di Parma" ar klasikinis kalėdinis kumpis, mėgėjams, bet ir tiems, kurie didžiuojasi puikiu maisto pateikimu.
Populiariausi kumpio peiliai
Kaip atpažinti kumpio peilį?
- Ilgi, ploni ir lankstūs ašmenys
Kumpio peiliams būdinga ilga ir siaura geležtė, kurios ilgis paprastai siekia 25-35 cm. Dėl tokios formos galima lengvai ir sklandžiai pjaustyti plonus gabalėlius, nepažeidžiant mėsos tekstūros. - Lygūs ir dantyti ašmenys
Kai kurie virėjai renkasi lygius ašmenis, kad pjaustymas būtų maksimaliai kontroliuojamas, kitiems geriau tinka modeliai su smulkiomis dantytomis vagelėmis, kurios sumažina trintį ir neleidžia griežinėliams prilipti prie ašmenų. - Aštrus galiukas ir užapvalintas galiukas
Peiliai kumpio peiliai gali būti su aštriu galu, kuris idealiai tinka tiksliam pjaustymui ir atskirti atskirus gabalėlius, arba su užapvalintu galu, kuris sumažina riziką pažeisti gabalėlius.
Kaip pasirinkti kumpio peilį
- Pagrindiniai vaidmenys, kuriuos atlieka medžiagų kokybė ir ergonomika. Jei norite, kad peilis tarnautų ilgus metus, rinkitės didelio kietumo nerūdijantį plieną. Tai užtikrina atsparumą korozijai ir ilgalaikį aštrumą.
- Sprendžiant dėl ašmenų ilgio atsižvelgti į kumpio dydįkurį pjausite dažniausiai. Ilgesnis peilis (30-35 cm) tinka didesniems gabalams (pvz., visam "Jamón ibérico"), o trumpesnis (25-30 cm) - mažesniems kumpiams ar prosciutto.
- Taip pat svarbu nuspręsti, ar Lankstus ir tvirtesnis peilis - pirmoji parinktis palengvina smulkų pjaustymą, o antroji suteikia daugiau pjaustymo kontrolės.
- Ergonomika taip pat svarbus. Rankena turėtų būti patogi ir neslidi, trumpai tariant, peilis turėtų gerai priglusti rankoje, kad jį būtų saugu ir lengva valdyti.
Kaip teisingai supjaustyti kumpį
- Naudoti stable padas arba stovėti - Jei dirbate su sveiku vytintu kumpiu, pritvirtinkite jį stove, kad pjaustant jis nejudėtų ir galėtumėte visiškai kontroliuoti pjūvį.
- Pradėkite nuo siaurojo galo - Pjaustykite ilgais, sklandžiais brūkšniais be pertraukų. Tai leidžia išgauti tobulai plonus griežinėlius.
- Stebėkite griežinėlių storį - Kuo plonesni griežinėliai, tuo intensyvesnis skonis. Norint išryškinti mėsos tekstūrą, idealiai tinka vienodo storio griežinėliai.
- Laikykite peilį aštrų - Reguliarus šlifavimas peilis užtikrina, kad pjūvis būtų lygus ir nereikėtų pernelyg spausti, nes tai galėtų pažeisti kumpio tekstūrą.
Populiariausi galąstuvai ir galąstuvai pagal mūsų klientų atsiliepimus
Geriausi peiliai kumpiui
Jei ieškote tikrai kokybiško kumpio peilio, verta pasidomėti patikimais prekių ženklais .Wüsthof arba Zwilling. Abi Vokietijos įmonės turi ilgametes tradicijas ir yra žinomos dėl savo preciziško apdirbimo, patvarių medžiagų ir išskirtinio ašmenų aštrumo. "Wüsthof" specializuojasi tobulos ergonomikos ir pusiausvyros peilių gamyboje, todėl pjaustant galima maksimaliai kontroliuoti peilius. Kita vertus, "Zwilling" siūlo platų peilių asortimentą su naujoviškomis technologijomis, pavyzdžiui, specialiais grūdintais plienais ir rankenomis, skirtomis patogiai laikyti. Nesvarbu, kurį prekės ženklą pasirinksite, gausite įrankį, kuris palengvins jūsų darbą ir užtikrins profesionalius rezultatus virtuvėje.
DUK
Dažniausiai užduodamas klausimas
Kaip dažnai turėčiau galąsti kumpio peilį?
Rekomenduojama reguliariai galąsti ašmenis prieš kiekvieną naudojimą ir maždaug kartą per kelis mėnesius, atsižvelgiant į naudojimo intensyvumą.
Ar kumpio peilį galima plauti indaplovėje?
Dauguma gamintojų rekomenduoja plauti rankomis, kad išvengtumėte ašmenų nusidėvėjimo ir rankenos pažeidimų.
Kuo skiriasi peilis kumpiui nuo įprasto virtuvinio peilio?
Kumpio peiliai turi ilgesnius ir siauresnius ašmenis, kuriais galima tiksliai pjaustyti plonus gabalėlius nepažeidžiant mėsos.
Kokio tipo ašmenys geriausi - lygūs ar dantyti?
Lygūs ašmenys užtikrina maksimalią pjovimo kontrolę, o dantyti ašmenys sumažina trintį ir neleidžia griežinėliams prilipti prie ašmenų.
Kokia yra geriausia rankenos medžiaga?
Idealiai tinka ergonomiška rankena, pagaminta iš patvarios sintetinės medžiagos arba medžio, kuri užtikrina tvirtą sukibimą ir neleidžia slysti pjaustant.