Plieniniai peiliai: neprilygstamas aštrumas

ocelove noze

Jei ketinate įsigyti kokybišką peilį, renkatės tarp peilio iš Nerūdijantis, Damaskas arba anglinis plienas. Anglinio plieno peiliai jus pavergs savo ypatingu aštrumu ir ilgaamžiškumu, tačiau jais reikia rūpintis šiek tiek labiau nei jų nerūdijančio plieno kolegomis. Leiskite mums padėti jums išsirinkti tinkamą.

Kam tinka peilis iš anglinio plieno?

Visiems, ieškantiems peiliskuris yra bekompromisiškai aštrus ir kurį lengva išlaikyti puikios formos. Jį ypač įvertins tie, kurie rimtai žiūri į maisto gaminimą - nuo profesionalių virėjų iki entuziastingų namų gurmanų, kuriems netrukdo papildoma priežiūra.

Kokybiški peiliai
noze z uhlikove oceli
Kas yra anglinis plienas?

Tai plieno rūšis, kurioje yra daugiau anglies (paprastai nuo 0,6 % iki 2 %). Būtent anglis yra pagrindinis elementas, suteikiantis šiam plienui kietumo ir aštrumo, todėl jis yra ideali medžiaga peiliams gaminti.

Skirtingai nei nerūdijantis plienas sudėtyje nėra chromo, o tai reiškia, kad jis nėra atsparus korozijai, todėl jį reikia reguliariai prižiūrėti, pavyzdžiui, po kiekvieno naudojimo kruopščiai išdžiovinti ir retkarčiais apdoroti alyva.

Palyginti su damaskenuotu plienuAnglinis plienas, sudarytas iš skirtingų rūšių plieno sluoksnių, yra paprastesnės struktūros, tačiau profesionalūs virėjai jį vertina dėl to, kad ašmenys ilgai išlieka aštrūs, taip pat dėl to, kad juos galima lengvai pergaląsti darbo metu.


Populiariausi anglinio plieno peiliai


Kurie peiliai geresni - plieniniai, nerūdijančio plieno ar damasko?
nuz ocel
nuz nerez
damaškové nože
Medžiaga
Anglinis plienas - geležies ir anglies lydinys su minimaliu kitų elementų kiekiu.
Nerūdijantis plienas - geležies, anglies, chromo ir dažnai kitų elementų, pavyzdžiui, molibdeno ar vanadžio, lydinys.
Damasceno plienas - daugiasluoksnis plienas, kuris susidaro sudedant ir kalviškai suvirinant skirtingų rūšių plieną.
Aštrumas
Jie yra labai kieti, todėl jų briaunos itin aštrios ir plonos, todėl puikiai tinka tiksliam darbui.
Jie ne tokie kieti, tačiau vis tiek pasižymi geru aštrumu ir universalumu.
Juose kieta šerdis sujungta su minkštesniais plieno sluoksniais, todėl jie yra labai aštrūs ir patvarūs.
Skalbimas
Po naudojimo peilį reikia plauti rankomis, gerai išdžiovinti ir retkarčiais patepti aliejumi, kad nerūdytų.
Jie atsparūs korozijai, juos tereikia plauti ir džiovinti rankomis. Kai kuriuos modelius galima plauti indaplovėje.
Priežiūra panaši į plieninių peilių priežiūrą - plauti rankomis, džiovinti ir reguliariai galąsti.
Šlifavimas
Jį lengva galąsti, o ašmenis galima greitai atnaujinti.
Geležtę sunkiau galąsti nei anglinį plieną ir ji ne taip ilgai išlieka aštri.
Paprastai jie būna gerai nušlifuoti, tačiau tai priklauso nuo šerdžiai naudojamo plieno tipo.
Atsparumas
Ašmenys yra kietesni, bet trapesni, todėl netinka kaulams ar kietoms medžiagoms pjauti.
Geležtės atsparios drėgmei ir rūgštims, jos ne tokios trapios, todėl nerūdijančio plieno ašmenimis galima atlikti šiurkštesnius darbus.
Dėl sluoksniavimo peiliai yra tvirti, patvarūs ir lankstūs, todėl sumažėja jų lūžimo rizika.
Kaina
Vidutinis
Mažesnė arba vidutinė
Aukštesnė
Vertinimas
Tinka profesionalams ir entuziastams, kurie vertina maksimalų aštrumą ir neprieštarauja aukštesniems priežiūros reikalavimams.
Nerūdijančio plieno peiliai tinka kasdieniam maisto ruošimui namų ūkiuose ir profesionaliose virtuvėse, kur svarbiausia - lengva priežiūra ir patikimumas.
Damasceno peiliai idealiai tinka tiems, kurie ieško funkcionalumo, našumo ir puikaus dizaino derinio.

noze ocel uhlikova
3 priežastys
Kodėl plieniniai peiliai yra išskirtiniai
  1. Puikus aštrumast
    Anglinis plienas yra kietas, todėl galima sukurti itin plonus ašmenis, kuriais pjaustoma tiksliai ir lygiai, nesvarbu, ar pjaustote mėsą, daržoves, ar subtilias žoleles.
  2. Lengvas šlifavimas
    Skirtingai nei kitas medžiagas, anglinį plieną lengva šlifuoti net namuose naudojant klasikinį galandinimo akmuo arba šlifavimo akmuo. Dėl to galite greitai atnaujinti ašmenis ir visada išlaikyti puikią jų būklę.
  3. Unikali patina
    Anglinio plieno peiliai laikui bėgant įgauna būdingą patiną, kuri yra ne tik estetiška, bet ir apsaugo geležtę nuo korozijos. Taip kiekvienas peilis įgauna unikalią išvaizdą, kuri pasakoja apie jo naudojimą.
Mėgstamiausi peiliai
Mūsų patarimas
Taip pat skaitykite
->
kvalitní nože
Kada verta investuoti į kokybiškus peilius
Pasakysime, į kuriuos virtuvinius peilius verta investuoti, o į kuriuos galite sutaupyti.
brouseni noze
Kaip prižiūrėti plieninį peilį?
Kaip jau minėjome, angliniam plienui reikia šiek tiek daugiau dėmesio nei kitoms medžiagoms, tačiau tinkamai jį prižiūrint, jis ilgus metus tarnaus nepriekaištingos būklės. Štai kodėl:
  • Po kiekvieno naudojimo peilį svarbu nuplauti rankomis šiltame vandenyje, švelniai nuvalyti kempine ir nedelsiant išdžiovinti.audinyskad nerūdytų.
  • Reguliariai tepkite ašmenis plonu kepimo aliejaus sluoksniu, kad susidarytų apsauginė plėvelė nuo drėgmės.
  • Norint išsaugoti briauną, peilį geriausia galąsti šlifavimo akmeniu arba galąstuvu ir visada pjauti ant medinės arba plastikinės lentos.
  • Nepamirškite, kad kieti paviršiai, pvz., stiklas ar metalas, gali pažeisti ašmenis.
  • Tinkamas saugojimas peilių blokas arba ant magnetinio laikiklio, tada ašmenys apsaugomi nuo nudilimo ar subraižymo.
Pratęskite peilio naudojimo laiką

Geriausi galąstuvai ir šlifuokliai


Image

Kokie yra geriausi plieniniai peiliai?

Jei ieškote kokybiškų plieninių peilių, kuriuose meistriškumo tradicijos dera su moderniu dizainu, atkreipkite dėmesį į vokiečių prekės ženklo peilius.Wüsthofkuris pasižymi tikslumu ir ilgaamžiškumu. Arba olandiški peiliai Kaltiniaikurie išpopuliarėjo dėl rankų darbo, unikalaus dizaino ir tvirto pagaminimo. Ir galiausiai tradicinio japonų meistriškumo įkvėpti "Dellinger" peiliai, kuriuos vertina visi, ieškantys našumo ir grožio viename.
DUK
Dažniausiai užduodamas klausimas
Kuo plieniniai peiliai skiriasi nuo nerūdijančio plieno peilių?
Anglinio plieno peiliai yra kietesni, aštresni ir lengviau galandami, tačiau juos reikia reguliariai prižiūrėti, kad nerūdytų. Nerūdijančio plieno peiliai yra atsparesni korozijai ir lengviau prižiūrimi.
Kaip tinkamai prižiūrėti plieninius peilius?
Plieninius peilius po naudojimo reikia plauti rankomis, nedelsiant džiovinti ir reguliariai tepti maistiniu aliejumi, kad nerūdytų.
Kaip dažnai reikia galąsti plieninius peilius?
Galandimo dažnumas priklauso nuo peilio naudojimo būdo, tačiau angliarūgštės peilius verta periodiškai pergaląsti smulkiu šlifavimo akmeniu, nes jų briauna greitai atsinaujina.
Ar gali surūdyti anglinio plieno peilis?
Taip, anglinis plienas yra linkęs rūdyti, jei nėra tinkamai prižiūrimas. Svarbu iškart po plovimo peilį išdžiovinti ir reguliariai apdoroti aliejumi.
Kokie yra geriausi plieninių peilių prekių ženklai?
Populiariausi prekių ženklai yra "Wüsthof", "Forged" ir "Dellinger", kurie pasižymi aukščiausia kokybe, precizišku pjovimu ir ilgaamžiškumu.