Šefo peilis SHUN PREMIER TIM MÄLZER 20 cm, KAI

Product detailed description

Kai peilių kūrimu užsiima šefas, daugelį metų dirbęs profesionaliose virtuvėse, tikiesi kiek kitokio rezultato nei iš grynai dizaino projekto. SHUN PREMIER TIM MÄLZER remiasi realios virtuvės patirties ir japoniškos KAI gamybos deriniu. Tai dviejų pasaulių, turinčių daug ką pasakyti apie peilius, bendradarbiavimas.

Pagrindiniai privalumai:

• KAI SHUN PREMIER TIM MÄLZER yra aukščiausios kokybės rankų darbo japoniškų peilių serija, sukurta atsižvelgiant į profesionalių šefų poreikius – ji sujungia kietą VG-MAX šerdį, damasko plieno konstrukciją, funkcionalų kaltinį paviršių ir tiksliai subalansuotą rankeną, kuriai panaudota ruda pakkawood mediena.
• Timas Mälzeris yra vokiečių profesionalus šefas, gastronomas, kulinarinių knygų autorius ir žinomas televizijos laidų vedėjas, dalyvavęs kuriant šį serialą, kuriame daugiausia dėmesio skiriama profesionalios virtuvės poreikiams.
• Ašmenys turi tris skirtingas zonas: viršutinę dalį su kaltu „Tsuchime“ paviršiumi, smulkų matinį Damasko raštą viduryje ir labai poliruotą pjovimo briauną, suteikiančią visam peiliui techniškai sudėtingą ir neabejotiną išvaizdą.
• Kaltas „Tsuchime“ paviršius yra ne tik puošmena – maži įdubimai pjaustant sukuria oro kišenes, kurios padeda sumažinti ingredientų prilipimą prie peilio paviršiaus.
• Geležtės šerdis yra plienas VG-MAX, kurios kietumas yra 61 ±1 HRC, o tai užtikrina aukštą aštrumą ir gerą geležtės patvarumą reguliariai naudojant.
• VG-MAX šerdis iš abiejų pusių yra apsupta 32 Damasko plieno sluoksnių, todėl ašmenyse sujungta labai kieta pjovimo dalis su daugiasluoksne konstrukcija, suteikiančia jam lankstumo ir tipišką SHUN raštą.
• Šefo peilis TDM-1706 turi 20 cm ilgio geležtę ir yra universalus pagrindas kasdieniam daržovių, mėsos, žuvies, žolelių bei kitų ingredientų ruošimui.
• Pakankamai ilga ir plati geležtė puikiai tinka tiek greitam kapojimui bei pjaustymui ant lentelės, tiek ilgesniems, tolygiems pjūviams, todėl gali atlikti didžiąją dalį darbo, kuriam kitu atveju tektų keisti kelis skirtingus peilius.
• Dvipusiai pagaląsta geležtė leidžia natūraliai naudoti peiliuką tiek dešine, tiek kaire ranka ir nereikalauja technikos, būdingos vienpusiai pagaląstiems japoniškiems peiliams.
• Peilis yra rankų darbo, pagamintas Japonijoje, ir priklauso KAI asortimento „premium“ segmentui, kuriame, be paties aštrumo, ypatingas dėmesys skiriamas balansui, paviršiaus apdirbimui ir komfortui dirbant ilgesnį laiką.
• Vidutinio dydžio ruda pakkamedžio rankena yra simetriška, todėl tinka tiek dešiniarankiams, tiek kairiarankiams, o smulkūs medienos raštai gerai kontrastuoja su išskirtinės struktūros geležte.
• Rankenos gale išgraviruota jautuko galva – asmeninis Timo Mälzerio simbolis ir išskirtinis visos SHUN PREMIER TIM MÄLZER serijos ženklas.
• Per visą rankeną einanti įlaja padidina visos konstrukcijos stabilumą ir padeda sukurti subalansuotą visumą, kuri greitai pjaustant ar atliekant tikslesnius darbus leidžia jaustis užtikrintai ir nuspėjamai.
• Sklandus perėjimas tarp ašmenų ir rankenos yra patogus net ir laikant arti ašmenų, kai suimate jį tarp nykščio ir smiliaus ir geriau kontroliuojate peilio judesius.
• 12,5 cm ilgio rankena suteikia pakankamai vietos saugiam suėmimui ir puikiai subalansuoja universalią šefo peilio geležtę.
• 216 g svoris suteikia TDM-1706 malonų stabilumą pjaustant ir kartu išlaiko pakankamą manevringumą sparčiam kasdieniam darbui.
• TDM-1706 virtuvėje gali atlikti pagrindinio darbinio peilio vaidmenį – jo ilgio pakanka didesniems ingredientams, plati geležtė užtikrina patogų darbą ant pjaustymo lentelės, o universalus profilis tinka daugumai įprastų pjaustymo technikų.
• KAI geležtėms skiria dėmesį ne šiaip kaip vienai iš katalogo prekių – jau daugiau nei šimtą metų įmonė tobulina savo patirtį pjovimo briaunų srityje, gamindama virtuvinius, pramoninius bei kitus specializuotus peilius.

Papildoma informacija:

• geležtės ilgis: 20 cm
• rankenos ilgis: 12,5 cm
• geležtės medžiaga: šerdis iš VG-MAX plieno, 32 Damasko plieno sluoksniai iš kiekvienos pusės
• plieno kietumas: 61 ±1 HRC
• rankenos medžiaga: pakkamedis
• negalima plauti indaplovėje

KAI SHUN PREMIER TIM MÄLZER peilio priežiūra:

• Plaukite peilį rankomis šiltu vandeniu su švelniu plovikliu ir nuplovę jį iškart nusausinkite.
• Neplaukite indaplovėje, nes aukšta temperatūra ir agresyvūs plovikliai gali pažeisti peilį ir rankeną bei sutrumpinti peilio tarnavimo laiką.
• Pjaukite geriausia ant medinės arba plastikinės pjaustymo lentelės. Stiklas, akmuo, keramika ir metalas gali greičiau atšipti arba pažeisti peilį.
• Nenaudokite peilio kaulams, šaldytiems produktams pjaustyti, taip pat geležtės lenkimui, sukimui ar kitokiam grubiam poveikiui.
• Supjaustę rūgščius ar sūrius maisto produktus, peilį kuo greičiau nuskalaukite ir nusausinkite.
• Aštrumui atkurti geriausia naudoti japoniškiems peiliams tinkamą vandeninį galandimo akmenį.
• Peilį laikykite taip, kad jo ašmenys nesiliestų su kitais metaliniais daiktais – pavyzdžiui, peilių bloke, ant magnetinio laikiklio arba su apsauginiu geležtės dėklu.
• Nepalikite pakkawood rankenos ilgai šlapios ar panardintos į vandenį; nuplovę ją visada kruopščiai nusausinkite.